180 ml Kokos-Reisdrink oder einen anderen Pflanzendrink
130g Maismehl
100 g glutenfreies Paniermehl (aus Mais)
ein wenig frische Petersilie
Prise Paprikapulver edelsüß
Anweisungen
Für die Füllung kochst du zunächst die geschälten Kartoffeln für ca. 20 Minuten gar.
Stampfe sie anschließend direkt mit der Butter. Gebe nun das Maismehl, etwas Salz und Muskatnuss hinzu.
Während die Füllung etwas abkühlt bereitest du die Panade vor. Stelle dir hierfür drei Schüsseln bereit. Eine Schale mit dem Pflanzendrink, eine mit Maismehl + Petersilie + Paprikapulver und eine Schale mit dem Paniermehl.
Forme nun aus der Kartoffelmasse circa 25 Kroketten.
Wälze nun die einzelnen Kroketten in dem bereitgestelltem Mehl, dann im Pflanzendrink und zum Abschluss in Paniermehl.
Die Kroketten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 210°C Umluft für circa 30 Minuten backen.
Hinweise
Die Kroketten lassen sich auch sehr gut einfrieren. Einfach vor dem Backen direkt in den TK geben und bei Bedarf backen.
Warum bin ich ganzheitliche Ernährungsberaterin geworden?
Harte Zeiten formen starke Persönlichkeiten.
Meine Story beginnt erst einmal mit Verletzlichkeit. Mein Weg zu einem gesundem Ganzen startete mit sogenannten „Tabuthemen“ der Gesellschaft, sodass ich zum damaligen Zeitpunkt nicht offen darüber sprechen konnte. Doch genau diese Themen sind es, die mich stark gemacht haben und mich wie ein Phönix aus der Asche auferstehen lassen haben. Diese harten Zeiten haben mich geformt und mich zu der Persönlichkeit werden lassen, die ich heute bin. Daher möchte ich dich abholen, Dir von meinen Erfahrungen berichten und dich bestärken weil du nicht allein mit deinen Sorgen bist.
Der Beginn. Ein jahrelang unerfüllter Kinderwunsch, brachte alles ins Rollen. Ich fühlte mich von zahlreichen Ärzten nicht wahrgenommen, nicht verstanden oder gehört. Daher bekam ich lange nicht die Unterstützung die ich hätte erhalten sollen. Wer selbst einen (zunächst) unerfüllten Kinderwunsch hat oder hatte, weiß was dies für eine Tortur bedeutet. Neben der Meinung zahlreicher Ärzte und Mitmenschen, vieler Medikamentösen Torturen, Hormone die Achterbahn im eigenen Körper fahren, wird direkt auch noch einmal das Selbstwertgefühl und die Selbstliebe mit über Bord geworfen. Selbstzweifel bis hin zu Depressionen machten sich breit.
Der Körper verändert sich. Aus Frust wird nicht auf die Ernährung geachtet, Essen diente als Trauerbewältigung oder Ablenkung. Zu den unerwünschten Kilos, die durch die Ernährung und eine Reihe an Hormontherapien und Stress immer mehr und mehr wurden, kam Erwachsenenakne und die genannte psychische Verfassung hinzu.
Ich fühlte mich allein. Von den Ärzten und Mitmenschen im Stich gelassen, auch weil es Themen betrifft die oft auf Kopfschütteln, Unverständnis und Vorurteile treffen. Natürlich hatte ich die Unterstützung meines Mannes, der mit mir wahrlich durch dick und dünn ging und diesen Kampf mit mir gemeinsam durchfochten hat. Doch warum muss ich Ärzten und anderen Mitmenschen Fragen beantworten wie, ob wir denn schon alles versucht hätten? Sei ich denn nicht zu jung, zu alt, zu dick, (zu dünn)? wären wir auch nach zwei oder 4 Jahren nicht einfach zu ungeduldig? Das braucht Zeit..
Ich entwickelte eine so große Scham zu all diesen Themen, dass ich mich fast niemandem mehr anvertrauen wollte. Doch genau zu diesem Zeitpunkt hätte ich Gleichgesinnte gebrauchen können.
Was hat sich verändert?
Das Blatt wendete sich erst, als ich endlich genau die Erfahrung, Unterstützung, das Gehör und Einfühlungsvermögen was ich brauchte, bei der für mich richtigen Ärztin, erhielt.
Mein Bewusstsein für gesunde Ernährung, meiner mentalen Gesundheit und meinem Selbstwertgefühl wurde stärker. Ich machte meine ganzheitliche Gesundheit endlich zu meiner Priorität.
Das ist der Beginn meiner Verbundenheit und Passion zur ganzheitlichen Gesundheit!
Ich habe angefangen mich neu zu finden. Endlich wurde richtig auf mich und meine Bedürfnisse, sowie meine Ängste und Probleme eingegangen. Und nach einer jahrelangen Tortur wurde ich, tatsächlich direkt im ersten Zyklus, mit dieser Unterstützung an meiner Seite, schwanger. Schwanger mit unserem absoluten Wunschkind.
Diese Erfahrung hat mir gezeigt, wie absolut essentiell die richtige Unterstützung an der eigenen Seite ist.
Daher wirst du hier keine klassische Ernährungsberatung nur nach Lehrbuch finden, die nur EINE Ernährungsweise für die Richtige hält und stets nur dein Gewicht auf der Waage im Blick hat.
Bei mir wirst du gesehen! Du bist ein Individuum mit ganz eigenen Bedürfnissen, Wünschen und Zielen. Wir finden gemeinsam den Weg, der genau für dich und dein Wohlfühlgewicht der richtige Weg ist. Hier gibt es keine Tabuthemen oder doofe Fragen, sondern einen Raum indem du dich frei mitteilen darfst.
FOOD CURE
Heilung für Körper und Geist – durch eine ausgewogene Ernährung zur Selbstliebe
Als zertifizierte Ernährungsberaterin kann ich nun meinen persönlichen Weg, mit dem fundierten Wissen meines Studiums vereinen und habe meine Leidenschaft zum Beruf gemacht.
Mehr Infos zu meiner persönliche Abnehmreise von über 30kg, bei der ich natürlich auch halt bei den Etappen mehr Selbstwert und meine Selbstliebe entdecken, halt gemacht habe,
Die ersten Schritte sind nicht leicht, doch viel schwerer ist es dran zu bleiben. Bereits vor meiner Schwangerschaft hatte ich ein ungesundes Gewicht einen unausgeglichenen Geist und Körper. Natürlich waren mir aus früheren Zielen, z.B. in mein Traumkleid zu passen, mich im Sommer in meinem Körper zeigen zu mögen oder anderen Gründen, bereits verschiedenste Diätformen bekannt. Ich habe Low Carb Diäten gemacht, Diätshakes getrunken und viele weitere Diätmöglichkeiten ausgetestet. Natürlich kam ich, dass eine oder andere Mal mit vielen Verboten, Verzicht und gefühlter Qual in die Nähe meines Ziels. Doch auch der Jojo-Effekt lies nie all zu lange auf sich warten. Ich war müde, schlapp und bekam immer wieder Heißhungerattacken. Anstatt mich besser zu fühlen, war ich ausgelaugt.
Nach der Geburt meines Kindes und deutlichem Übergewicht überkam mich der Gedanke: „ich möchte ein Vorbild für mein Kind sein und gesund für mich und meine Familie werden“.
Ich begann mich immer mehr mit den Themen ganzheitliche Ernährung, ein gesundes Mindset und der richtigen Bewegung auseinander zu setzen. Ich wollte stärker werden, mehr Energie haben, mich gesund und wohl in meinem Körper fühlen. Und das nicht für eine Saison, ab jetzt für immer.
Umdenken
Ich stellte meine komplette Ernährung auf den Kopf, baute tägliche Bewegung in meinen Alltag ein und begann an meinem Mindset zu arbeiten. Die erste Hürde war es, dies mit einem Neugeborenen hin zu bekommen. Also lernte ich, mein Kind in allem zu integrieren. Beim Joggen nahm ich den Kinderwagen mit, beim Home-Workout war mein Kind mit Spielebogen direkt bei mir oder mit auf meiner Matte. Umso größer und neugieriger mein Kind wurde, umso spielerischer konnte ich es involvieren und mit Start der Beikost zeigen, wie vielfältig unsere Ernährung sein kann. Ich schaffte es mich gesund und vital bei alle dem zu fühlen. Die Balance zwischen Körper und Geist kam immer mehr und mehr in Einklang.
Ich steckte mir immer wieder neue und erreichbare Ziele, blieb motiviert und fokussiert. Ich habe gesund und nachhaltig über 30 kg abgenommen und kam nicht nur durch den Blick in den Spiegel oder auf der Waage zu meinem Wohlfühlgewicht, sondern auch durch meine Persönlichkeitsentwicklung.
