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Kartoffel-Möhren-Rösti mit Joghurt-Minzdip

Kartoffel-Möhren-Rösti mit Joghurt-Minzdip
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Kartoffel-Möhren-Rösti mit Joghurt-Minzdip

Gang: MittagessenSchwierigkeit: leicht
Portionen

1

Portion
Zubereitungszeit

10

Minuten
Kochzeit

10

Minuten
Kalorien/Portion

307

kcal
Proteine/Portion

6

g
Kohlenhydrate

39

g
Fett/Portion

12

g
Gesamtzeit

20

Minuten

Zutaten

  • 100g Kartoffeln

  • 100g Möhren

  • 1 EL Kartoffelstärke

  • 1 EL Glutenfreies Paniermehl

  • Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss
    1 EL Kokosöl

  • 150g Salatgurke

  • 1 TL Olivenöl

  • frischen Dill

  • etwas Salz

  • Joghurt-Minzdip

  • 3 EL Kokosjoghurt

  • frische Minze

  • 1 EL Zitronensaft

  • Prise Salz & Pfeffer

Anweisungen

  • Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und grob raspeln.
  • Mit der Stärke, dem Paniermehl und den Gewürzen gut durchkneten.
    1 EL Kokosöl in einer Pfanne heiß werden lassen.
  • Die Rösti für circa 4-5 Minuten, auf mittlerer Hitze, von jeder Seite ausbacken.
  • In eine weitere Pfanne etwas Olivenöl geben. Die Salatgurke würfeln und in die Pfanne geben. Mit etwas frischem Dill leicht anrösten.
  • In der Zwischenzeit wird der Joghurt-Minzdip im handumdrehen fertig.
    Hierzu wird der Joghurt, frische kleingeschnittene Minze, der Zitronensaft und eine Prise Salz, sowie Pfeffer miteinander verrührt.
  • Anrichten.
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Hackbällchen aus dem Airfryer

Hackbällchen (Köfte)
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Hackbällchen (Köfte)

Portionen

15

Hackbällchen
Zubereitungszeit

15

Minuten
Kochzeit

20

Minuten
Kalorien/Hackbällchen

93

kcal
Proteine/Hackbällchen

8,6

g
Kohlenhydrate/Hackbällchen

1,4

g
Fett/Hackbällchen

5,8

g
Gesamtzeit

35

Minuten

Zutaten

  • 600 g Rinderhackfleisch

  • 1 Stange Porree

  • 2 EL Kokosjoghurt

  • 2 EL glutenfreies Paniermehl

  • frische glatte Petersilie

  • 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss, etwas Kreuzkümmel,

  • etwas Paprika rosenscharf

  • 1 EL Olivenöl für den Porree

Anweisungen

  • Der Porree wird in feine Würfel geschnitten, gründlich gewaschen und mit ein wenig Küchenpapier etwas trocken getupft.
  • Einen EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Porree hinzugeben und schön goldbraun anbraten.
  • Das Rinderhack wird mit dem Kokosjoghurt, dem Paniermehl und allen Gewürzen gut vermengt. Nun kommt der Porree hinzu.
  • Die Petersilie waschen und klein hacken. Nun ebenfalls zur Hackfleischmischung hinzugeben und ebenso wie den Porree, gut vermengen.
  • Forme circa 15 Hackbällchen aus der Masse und gebe sie für circa 20 Minuten bei 200 Grad in den Airfryer.
  • Nach der Hälfte der Zeit gerne einmal wenden.
  • Tipp:
    Reiche dazu einen leckeren frischen Joghurt-Minz-Dipp,
    etwas Gemüse zum Beispiel grüne Bohnen oder Erbsen
    und ein paar Ofen/Röstkartoffeln. Mmmmhhh. . .lecker!

Hinweise

  • Lege ein wenig Backpapier in den Korb der Heißluftfritteuse, dann bleiben die Hackbällchen saftiger.
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Mango-Protein-Fruchtgummis

Fruchtgummis
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Fruchtgummis

Gang: SnacksSchwierigkeit: leicht
Nährwerte auf

100

g
Zubereitungszeit

10

Minuten
Kochzeit

5

Minuten
Kalorien/100g

136

kcal
Proteine/100g

12

g
Kohlenhydrate/100g

18

g
Fett/100g

1

g
Gesamtzeit

15

Minuten

Zwei verschiedene Sorten

  • Mango – Proteingummi´s

  • 125g Mango (frisch oder TK)

  • 2 EL Agar Agar oder Gelantine (gemahlen)

  • 1 gehäuften TL neutrales Proteinpulver (z.B. Reisprotein oder Isoclear)

  • 2 EL Zitronensaft

  • etwas Wasser (wenn es zu fest ist)

  • Hinweis:
    Die oben berechneten Nährwerte gelten für die Proteingummis.

  • Fliederbeer – Collagengummibären

  • Fliederbeersaft

  • 2 TL Collagenpulver

  • 1 Messerspitze Vitamin C Pulver
    2 EL Agar Agar oder Gelantine (gemahlen)

  • 3 EL Zitronensaft

  • 1 TL Ahornsirup

Anweisungen

  • Mango frisch oder aufgetaut in einen Topf geben und pürieren.
  • Unter rühren das Proteinpulver und den Zitronensaft hinzugeben.
  • Kurz aufkochen und dann direkt vom Herd nehmen. Unter ständigem rühren, das Agar-Agar oder Gelantine dazugeben.
  • Nun mit einer Pipette in Silikonförmchen geben und auskühlen lassen.
    Gerne im Kühlschrank lagern, damit die Fruchtgummis auch wirklich fest werden.
  • Für die Fliederbeer – Collagengummibären gelten die gleichen Arbeitsschritte.

Hinweise

  • Anstatt der Mango sind frische Himbeeren auch super lecker und fruchtig.
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Petersilienpesto

Petersilienpesto
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Petersilienpesto

Gang: Frühstück, Mittagessen, AbendessenSchwierigkeit: leicht
Portionen

6

Portionen
Zubereitungszeit

10

Minuten
Kalorien/Portion

241

kcal
Proteine/Portion

5,3

g
Kohlenhydrate/Portion

3,3

g
Fett/Portion

23,1

g

Zutaten

  • ca. 50 g Glatte Petersilie

  • ca. 50 g Krause Petersilie

  • 100 ml Olivenöl

  • 4 EL Zitronensaft

  • 2 EL glutenfreies Paniermehl (aus Maisgries)

  • 1/2 TL Salz

  • + etwas Oregano

Anweisungen

  • Die Petersilie gründlich waschen und den untersten Teil der Stängel abschneiden.
  • Die Kürbiskerne kurz in einer heißen Pfanne (ohne Fett) anrösten.
  • Während die Kerne kurz abkühlen, kannst du die Petersilie, sowie das Olivenöl bereits in einen Mixer geben. Nun den Zitronensaft auspressen und ebenfalls hinzugeben.
  • Jetzt wird alles zusammen mit den Kürbiskernen klein gehäckselt und noch ein wenig glutenfreies Paniermehl für die Bindung hinzugefügt.
  • Tipp
  • Wer es dünner mag, kann das Paniermehl natürlich weg lassen oder noch ein wenig mehr Olivenöl und Zitronensaft hinzu geben.
    Bei dieser sehr cremigen Konsistenz lässt sich dieses Pesto jedoch auch wunderbar auf einem frisch gebackenem Brot mit Tomaten genießen.

    Guten Appetit !

Hinweise

  • Je nach Verträglichkeit kann auch noch eine Knoblauchzehe hinzugefügt werden.
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Süßkartoffelchips

Süßkartoffelchips
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Süßkartoffelchips

Gang: Snacks
Portionen

2

Portionen
Zubereitungszeit

5

Minuten
Kochzeit

45

Minuten
Kalorien/Portion

299

kcal
Proteine/Portion

3,5

g
Kohlenhydrate/Portion

40,5

g
Fett/Portion

12

g
Gesamtzeit

50

Minuten

Zutaten

  • 300 g Süßkartoffeln

  • 2 EL Olivenöl

  • 1 TL Steinsalz

  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver

  • 1/2 TL Rosmarin (gemahlen)

  • 1/2 TL Majoran (gerebelt)

  • Tipp

  • Für dieses Rezept eignen sich auch sehr gut Rote Beete, Möhren, Zucchini oder Pastinaken.

Anweisungen

  • Die Süßkartoffeln gründlich waschen, trockentupfen und anschließend in ca. 3mm dünne Scheiben hobeln.
  • In einer Schüssel das Olivenöl, sowie alle Gewürze mischen. Die gehobelten Scheiben in die Schüssel geben und gut vermengen, ohne die Scheiben zu brechen.
  • Nun kommt alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
    Für 45 Minuten bei 160°C Umluft ab in den Backofen damit. Gerne zwischendurch hin und wieder kurz die Backofentür öffnen, damit die Feuchtigkeit abdampfen kann.

    Wichtig: Damit die Chips auch schön knusprig werden, bitte die Scheiben möglichst nebeneinander und nicht überlappend hinlegen.

Hinweise

  • Schmeckt prima mit einem Kräuterquark.