Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und grob raspeln.
Mit der Stärke, dem Paniermehl und den Gewürzen gut durchkneten. 1 EL Kokosöl in einer Pfanne heiß werden lassen.
Die Rösti für circa 4-5 Minuten, auf mittlerer Hitze, von jeder Seite ausbacken.
In eine weitere Pfanne etwas Olivenöl geben. Die Salatgurke würfeln und in die Pfanne geben. Mit etwas frischem Dill leicht anrösten.
In der Zwischenzeit wird der Joghurt-Minzdip im handumdrehen fertig. Hierzu wird der Joghurt, frische kleingeschnittene Minze, der Zitronensaft und eine Prise Salz, sowie Pfeffer miteinander verrührt.
Die ersten Schritte sind nicht leicht, doch viel schwerer ist es dran zu bleiben. Bereits vor meiner Schwangerschaft hatte ich ein ungesundes Gewicht einen unausgeglichenen Geist und Körper. Natürlich waren mir aus früheren Zielen, z.B. in mein Traumkleid zu passen, mich im Sommer in meinem Körper zeigen zu mögen oder anderen Gründen, bereits verschiedenste Diätformen bekannt. Ich habe Low Carb Diäten gemacht, Diätshakes getrunken und viele weitere Diätmöglichkeiten ausgetestet. Natürlich kam ich, dass eine oder andere Mal mit vielen Verboten, Verzicht und gefühlter Qual in die Nähe meines Ziels. Doch auch der Jojo-Effekt lies nie all zu lange auf sich warten. Ich war müde, schlapp und bekam immer wieder Heißhungerattacken. Anstatt mich besser zu fühlen, war ich ausgelaugt.
Nach der Geburt meines Kindes und deutlichem Übergewicht überkam mich der Gedanke: „ich möchte ein Vorbild für mein Kind sein und gesund für mich und meine Familie werden“.
Ich begann mich immer mehr mit den Themen ganzheitliche Ernährung, ein gesundes Mindset und der richtigen Bewegung auseinander zu setzen. Ich wollte stärker werden, mehr Energie haben, mich gesund und wohl in meinem Körper fühlen. Und das nicht für eine Saison, ab jetzt für immer.
Umdenken
Ich stellte meine komplette Ernährung auf den Kopf, baute tägliche Bewegung in meinen Alltag ein und begann an meinem Mindset zu arbeiten. Die erste Hürde war es, dies mit einem Neugeborenen hin zu bekommen. Also lernte ich, mein Kind in allem zu integrieren. Beim Joggen nahm ich den Kinderwagen mit, beim Home-Workout war mein Kind mit Spielebogen direkt bei mir oder mit auf meiner Matte. Umso größer und neugieriger mein Kind wurde, umso spielerischer konnte ich es involvieren und mit Start der Beikost zeigen, wie vielfältig unsere Ernährung sein kann. Ich schaffte es mich gesund und vital bei alle dem zu fühlen. Die Balance zwischen Körper und Geist kam immer mehr und mehr in Einklang.
Ich steckte mir immer wieder neue und erreichbare Ziele, blieb motiviert und fokussiert. Ich habe gesund und nachhaltig über 30 kg abgenommen und kam nicht nur durch den Blick in den Spiegel oder auf der Waage zu meinem Wohlfühlgewicht, sondern auch durch meine Persönlichkeitsentwicklung.