Anweisungen

• Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und grob raspeln.
• Mit der Stärke, dem Paniermehl und den Gewürzen gut durchkneten.
  1 EL Kokosöl in einer Pfanne heiß werden lassen.
• Die Rösti für circa 4-5 Minuten, auf mittlerer Hitze, von jeder Seite ausbacken.
• In eine weitere Pfanne etwas Olivenöl geben. Die Salatgurke würfeln und in die Pfanne geben. Mit etwas frischem Dill leicht anrösten.
• In der Zwischenzeit wird der Joghurt-Minzdip im handumdrehen fertig.
  Hierzu wird der Joghurt, frische kleingeschnittene Minze, der Zitronensaft und eine Prise Salz, sowie Pfeffer miteinander verrührt.
• Anrichten.